De olho na P\u00e1scoa, diretores comerciais de cinco importantes docerias de S\u00e3o Paulo aumentaram em 60% as suas equipes, para possibilitar uma produ\u00e7\u00e3o entre 15% e 28% maior. Com estrat\u00e9gias semelhantes, os executivos pretendem elevar o valor do t\u00edquete m\u00e9dio (valor m\u00e9dio de cada venda) entre 16% e 25%, com vendas at\u00e9 25% superiores em volume, em rela\u00e7\u00e3o a 2004. Para chegar a esse resultado, as redes abrem franquias e lan\u00e7am ovos de chocolate com itens mais caros, como Gianduia e Baileys, e embalagens mais sofisticadas. <\/P>
Sem conseguir negociar muito com as ind\u00fastrias de papel e cacau, fornecedoras do ramo, as docerias repassaram um reajuste de pre\u00e7os entre 7% e 15%. Em m\u00e9dia, o quilo de chocolate ser\u00e1 vendido a R$ 99. Tamb\u00e9m para incrementar a produ\u00e7\u00e3o, os executivos investem 10% mais em maquin\u00e1rio e mat\u00e9ria-prima. <\/P>
Apesar de oferecerem ovos de P\u00e1scoa mais caros, as docerias prometem conquistar clientes dos hipermercados. “Eles ser\u00e3o cativados pela beleza das nossas embalagens. Neste ano, com mais dinheiro no bolso, o consumidor estar\u00e1 disposto a gastar mais por um produto diferente”, prev\u00ea Laury Roman, diretor comercial da Ofner . Para ele, a inten\u00e7\u00e3o \u00e9 reaver as perdas das tr\u00eas \u00faltimas P\u00e1scoas. “As bases ficaram comprometidas, mas esperamos um volume de vendas pelo menos 12% maior”. Roman atribui o crescimento \u00e0 abertura de duas franquias da Ofner antes da P\u00e1scoa, uma delas ainda n\u00e3o inaugurada. “Contratamos 40 funcion\u00e1rios tempor\u00e1rios”. Apesar da expectativa de mais vendas, o diretor diz que hoje a P\u00e1scoa representa 10% da receita da Ofner, percentual que j\u00e1 chegou a 15% em anos anteriores. “O t\u00edquete m\u00e9dio ser\u00e1 maior neste ano. Podemos at\u00e9 vender mais ovos menores, com pre\u00e7o mais baixo, e alcan\u00e7armos o mesmo t\u00edquete de \u00e9pocas em que vend\u00edamos muitos ovos grandes”. <\/P>
H\u00e1 53 anos no mercado, a tradicional confeitaria paulistana Dulca investiu R$ 100 mil na contrata\u00e7\u00e3o de tempor\u00e1rios, maquin\u00e1rio e mat\u00e9ria-prima, 68% a mais que em 2004. A meta, segundo Ricardo Motta, diretor de opera\u00e7\u00f5es e comercial da Dulca, \u00e9 produzir mais para elevar de R$ 45 para R$ 60 o t\u00edquete m\u00e9dio de vendas deste ano. Depois de comprar 20% mais mat\u00e9ria-prima, a confeitaria aumenta em 25% sua produ\u00e7\u00e3o. Est\u00e3o sendo produzidas tr\u00eas toneladas de chocolates para mais de trinta op\u00e7\u00f5es de presentes. <\/P>
De acordo com Motta, para possibilitar uma maior produ\u00e7\u00e3o, 10 funcion\u00e1rios tempor\u00e1rios est\u00e3o ajudando uma equipe de 80 empregados. “A P\u00e1scoa representa 20% da nossa receita anual”. Entre os lan\u00e7amentos da Dulca est\u00e3o ovos ao leite e crocantes amarrados com fitas do Senhor do Bonfim e a Galinha dos Ovos de Ouro, uma cesta de arame em forma de galinha preenchida com 300 gramas de ovos ao leite embrulhados com papel dourado. Segundo o diretor, a recente inaugura\u00e7\u00e3o de duas franquias no bairro do Itaim Bibi ir\u00e1 ajudar para que haja uma eleva\u00e7\u00e3o de 25% nas vendas.<\/P>
Simone Trovati, gerente de franquias e respons\u00e1vel pela \u00e1rea comercial da Cristallo , est\u00e1 investindo 10% a mais que no ano passado, principalmente na contrata\u00e7\u00e3o de funcion\u00e1rios tempor\u00e1rios. Para a P\u00e1scoa, ela quase dobrar\u00e1 a equipe de sua f\u00e1brica, que hoje conta com 50 funcion\u00e1rios. A Cristallo comprou 15% mais mat\u00e9ria-prima para a data e aguarda, segundo Simone, um volume de vendas 15% maior, apostando principalmente no lan\u00e7amento Gianbaileys (ovo de chocolate sabor Gianduia recheado com bombons Gianduia ao creme licoroso Baileys). “Esperamos elevar o t\u00edquete m\u00e9dio de compras, passando de R$ 45 em 2004 para R$ 60 neste ano. Procuramos manter a mesma qualidade dos anos anteriores e inovar as embalagens”. <\/P>
A Kopenhagen , projetando vender 25% a mais nessa P\u00e1scoa, aumentou a sua produ\u00e7\u00e3o em 28%, se comparada a igual per\u00edodo de 2004, e investiu R$ 500 mil em 10 lan\u00e7amentos, publicidade e decora\u00e7\u00e3o. Renata Moraes, vice-presidente e respons\u00e1vel pela \u00e1rea comercial da empresa, diz que al\u00e9m dos 660 funcion\u00e1rios fixos foram contratados 100 funcion\u00e1rios para as lojas e 310 para a produ\u00e7\u00e3o da f\u00e1brica durante a P\u00e1scoa.
Neste ano, ela aguarda um t\u00edquete m\u00e9dio 16% superior, chegando a R$ 45. “Nosso carro-chefe ser\u00e1 o Ovo Cookie”, comenta. <\/P>
Pedro Porta, diretor de rela\u00e7\u00f5es com o mercado, respons\u00e1vel pela \u00e1rea comercial da Di Cunto, ressalta que contratou 20 funcion\u00e1rios tempor\u00e1rios, al\u00e9m dos 250 fixos, com a inten\u00e7\u00e3o de elevar em 12% sua produ\u00e7\u00e3o para a P\u00e1scoa. Oferecendo n\u00e3o s\u00f3 artigos de confeitaria como tamb\u00e9m rotisserie, o executivo observa que o t\u00edquete m\u00e9dio de compras ser\u00e1 maior neste ano. “Al\u00e9m dos ovos, vendemos a colomba pascal e a tran\u00e7a de P\u00e1scoa. A data representa 15% das nossas vendas do ano inteiro”. Com matriz no bairro da Mooca, em S\u00e3o Paulo, a Di Cunto est\u00e1 no mercado h\u00e1 70 anos. Desde o in\u00edcio, \u00e9 administrada por imigrantes italianos da fam\u00edlia que deu nome \u00e0 empresa. <\/P>