Os empres\u00e1rios do varejo n\u00e3o sabem medir, muito menos impedir, as perdas nos estabelecimentos. Essa \u00e9 a conclus\u00e3o do estudo realizado pelo diretor de neg\u00f3cios da Retail Gest\u00e3o Empresarial e membro do Comit\u00ea de Preven\u00e7\u00e3o de Perdas do Programa de Administra\u00e7\u00e3o do Varejo da Universidade de S\u00e3o Paulo (Provar-USP), Ronaldo Santos.
Segundo o executivo, quando se fala em perdas, os comerciantes t\u00eam em mente apenas furtos e produtos estragados como os respons\u00e1veis. No entanto, explica, h\u00e1 muito mais desperd\u00edcio na cadeia produtiva do que os varejistas imaginam. Por\u00e9m, ele reclama que n\u00e3o h\u00e1 uma estimativa confi\u00e1vel sobre essas perdas no Brasil, diferentemente de outros pa\u00edses. <\/P>
Segundo Santos, nos Estados Unidos, calcula-se que em 2001 foram perdidos cerca de US$ 20 bilh\u00f5es pelos varejistas. Esse valor representa 1,6% da venda l\u00edquida total do setor no ano. Em Portugal, as perdas chegaram a US$ 90 milh\u00f5es no mesmo ano, ou 1,5% da venda l\u00edquida. “O Brasil deve estar nos mesmos patamares, mas os estabelecimentos n\u00e3o falam sobre isso e alguns nem sabem quanto perdem”, diz. <\/P>
Santos realizou uma pesquisa sobre o tema em 2002. Entretanto, apenas 53 varejistas aceitaram responder as quest\u00f5es. Pelo seu levantamento, aproximadamente US$ 375 milh\u00f5es foram perdidos por essas empresas, o que representava 1,96% do faturamento l\u00edquido da \u00e9poca. <\/P>
Entre as perdas n\u00e3o medidas pelos varejistas, o executivo cita problemas na log\u00edstica, m\u00e1 negocia\u00e7\u00e3o com fornecedores e fraudes. Por exemplo, um quilo de frango congelado, que tem que estar armazenado a 18\u00baC, fica duas horas no setor de recebimento (acontecimento freq\u00fcente em grandes redes de supermercados, segundo Santos). Como est\u00e1 fora das condi\u00e7\u00f5es de armazenamento adequadas, pode estragar ou at\u00e9 perder soro ao descongelar. <\/P>
“Nesse caso, o estabelecimento perde com produto estragado ou no m\u00ednimo com o peso que ser\u00e1 alterado”, explica Santos. <\/P>